榴莲炖鸡做法食材

榴莲炖鸡的做法如下：

鸡500克，洗净切块

榴莲瓤2瓣

榴莲肉2块稍大的果肉

新鲜红枣，适量

姜片，适量

盐，适量

枸杞，一小把

榴莲瓤准备：取榴莲中间，两瓣之间的瓤，切段，并放少许盐抓揉，去苦涩。

焯水去腥：将洗净的鸡肉块与姜片、三勺料酒一同冷水下锅，待水烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉，用温水冲洗干净备用。这一步骤能有效去除鸡肉的腥味，保持汤品的清澈。

炖煮基础汤：将处理好的鸡肉、榴莲瓤、红枣、枸杞一同放入砂锅或铸铁锅中，加入足够的冷水，水量需没过所有材料。先用中火将汤烧开，然后转小火慢炖1小时。期间可适时开盖观察水位，如有必要，可加入开水补充。

加入榴莲肉：炖煮1小时后，将榴莲肉加入锅中，继续小火炖煮5分钟。榴莲肉的加入，使得汤品更加浓郁，榴莲的香气与鸡肉的鲜美完美融合。

调味收汁：最后，加入适量的盐和少许鸡精，转大火收汁1分钟，使汤品更加浓郁。此时，一道美味的榴莲炖鸡便大功告成。

榴莲壳鸡汤：需要1/4只清远走地鸡、适量榴莲内瓤、3颗榴莲核、2颗蜜枣、2片姜、适量盐。具体制作步骤是：先将斩块好的鸡冷水下锅汆烫后洗净，把鸡、姜片、蜜枣、榴莲核、榴莲内瓤放入砂锅中，加9分满的水，首先高大火煲两小时左右，用小火煲3小时，出锅后撒点细盐。