三清鹅肉火锅的做法

三清鹅肉火锅的做法如下：

食材清单

老鹅半只

香菇 50克

其他配料：姜块、葱、胡椒、花椒、茴香

配菜：金针菇、娃娃菜、豆腐、玉米、肥牛、骨肉相连、海带（根据个人喜好）

具体步骤

将买回的鹅冲洗干净，拔掉没拔干净的毛，剁成小块（大小和蓝牙耳机盒差不多大），用盐和料酒腌制半小时。

将鹅肉块放入锅中，加冷水，水烧开后，将水倒掉，取出鹅肉，冲洗干净。

在炒锅中倒入适量的油，待油烧热，放入生姜、干花椒，翻炒几下，再放入鹅肉块，加少许食盐，大火翻炒，待炒出很浓的肉香味之后关火。

将鹅肉转移到炖汤的锅中（最好是砂锅），加入开水，水要一次加到位，中途最好不要加水，加入茴香、葱、香菇先大火煮沸，再用小火炖煮，一般3个小时左右。

三小时之后关火，让鹅肉在锅里再焖一会，15分钟之后再开火煮沸然后关火，依次反复几次，这样可以让鹅肉熟烂无比。

将火锅配菜准备好，火锅调料就位之后，就是大家喜闻乐见的开吃环节了。

小贴士

鹅肉的选择很重要，要选择新鲜嫩滑的鹅肉，这样炖出来的火锅才更加美味。

炖汤的过程中，保持小火慢炖，这样可以让鹅肉更加入味且熟烂。