虾焖鸡做法

1. 鸡剁小块，虾剪开虾须虾背，清理干净，加1勺料酒、盐、胡椒粉腌制去除腥味。

2. 起锅热油，倒入鸡肉煸炒出水分，炒至表面金黄。

3. 加入葱姜蒜、花椒粒、八角、香叶、豆瓣酱1勺、料酒1勺继续翻炒出香味。

4. 加入生抽、老抽、白糖炒至上色，加水没过鸡肉大火煮开，加适量盐调味，然后转小火焖煮。

5. 煮至汤汁还有一半时加入虾炒至变色，再加入洋葱、红椒翻炒。

6. 大火收汁，关火加入香菜、葱段即可。

1. 光鸡洗净斩件，以盐、糖、米酒腌制，开平底锅煎香至上色备用。

2. 冬瓜去皮切片，飞水备用。

3. 鲜虾处理好洗净备用。

4. 开锅下油，爆香姜片和葱段，再放入鲜虾大火翻炒片刻，溅少许米酒，放入鸡件和冬瓜，下少许鸡汤和生抽、蚝油，调味后收汁至材料熟透即成。

1. 鸡翅、鸡爪腌制，用姜、蚝油、酱油、料酒、盐少许，食用油搅拌均匀腌制1小时。

2. 准备配菜如土豆、番薯、胡萝卜，切好后腌制一下。

3. 蒜瓣切末，蒜苗切段。

4. 锅里放油，爆炒蒜头，倒入腌制过的配菜，翻炒2-3分钟，再放入鸡翅和鸡爪，盖盖子焖10分钟，再放入虾，淋上酱汁，盖锅盖焖15分钟左右，最后撒点蒜苗，焖多30秒。

1. 蚝干泡发，切开后泡水备用。

2. 鸡翅、虾洗净，虾挑去虾线。

3. 蒜瓣拍碎，生姜切片，小葱切段。

4. 鸡翅稍微腌制，虾用少许料酒和胡椒粉腌制。

5. 锅里放油，先放入姜片和大蒜炒香，再放入蚝干。

6. 铺上准备好的蔬菜打底，再放鸡翅和虾。

7. 用泡蚝干的水调个料汁，加入蚝油、生抽、老抽、少许盐，搅拌均匀后倒入锅中，盖上盖子，焖15到20分钟。

8. 出锅前放葱段，再焖一会即可。

1. 虾去线、去须，放入碗中，加料酒、盐焗鸡粉、十三香、姜片、蒜、葱白腌制。

2. 锅里放油，放入姜片、蒜爆香，加入腌制好的虾，盖盖中火焖5分钟左右即可出锅。

1. 虾剪掉虾枪，挑出虾线，加少许料酒和胡椒粉腌制。

2. 蒜切末，姜切片。