红酒发酵后变成绿色

红酒发酵后变成绿色可能有以下几种原因：

葡萄皮中的色素：

红酒中的色素主要来源于葡萄皮，如果在发酵过程中不浸皮，酿出的红酒会呈现绿色。

发酵时间：

与葡萄皮接触的时间长短会影响色素的萃取量，时间越短，颜色越淡。例如，香槟就是一种不浸皮发酵的红酒，因此颜色较淡。

霉菌感染：

如果红酒变成绿色，可能是由于霉菌感染，饮用会造成人体肠胃不适，严重的可能危害健康。这类细菌感染的红酒不建议饮用，也不建议作其他用途，可直接扔掉。

酒石：

葡萄酒中的酒石是由酒石酸凝结而成，属于葡萄酒中的正常物质，一般在葡萄酒酒质稳定后才会出现。酒石并非质量问题，反而是葡萄酒成熟的标志。

古代酿酒技术：

在古代的酿酒技术中，由于技术不过关，酒里有碎米、碎渣甚至酒糟，浮在上面时间长了会变成淡绿色。此外，酒曲中也有绿色的成分，这也会使酒变成绿色。

综上所述，红酒发酵后变成绿色可能是由于葡萄皮中的色素、发酵时间、霉菌感染、酒石或古代酿酒技术中的某些因素。如果红酒变成绿色并且伴有异味或变质，建议直接扔掉，避免饮用。