石锅三文鱼头做法

石锅三文鱼头是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典调味版

新鲜三文鱼头约800克，去鳃洗净沥干。

姜片、葱段、沙茶酱、老抽、料酒、食用油、冰糖、黑虎虾、豆瓣酱、生抽、葱花。

将鱼头切成大块，加入姜片、葱段、老抽、料酒、沙茶酱腌制15分钟。

砂锅中热油，放入姜块、大蒜头煸炒，加入洋葱块煸炒。

放入三文鱼头微煎，两面煎至定型后放入冰糖、黑虎虾。

加入豆瓣酱、葱段，淋上料酒和热水，盖上锅盖焖烧5分钟。

淋上生抽，撒上葱花即可。

做法二：辣味版

三文鱼头约500-600克，蒜头5-6瓣，生抽酱油2勺，蚝油2勺，料酒1勺，白糖2勺，生粉少许，干辣椒、干花椒适量，姜片、大葱段、美人椒、小米辣（可选）。

三文鱼头切块，用料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和生粉腌制30分钟。

锅中加油，放入切碎的大蒜，小火煎至金黄色，加入干辣椒、干花椒翻炒出香味。

加入煎好的三文鱼头，翻炒均匀上色，倒入啤酒，大火煮开后小火煮15分钟。

大火收汁，滴入蚝油，翻炒均匀，撒上葱花即可。

做法三：简易版

三文鱼头切块，米婆婆本味糯米料酒，盐，胡椒粉，蒜头，洋葱，生抽，大葱，小葱，盐，蚝油，白砂糖，啤酒。

鱼头切块，加米婆婆本味糯米料酒、盐、胡椒粉腌制半小时以上。

砂锅中加油，放入蒜头炒出香味，加洋葱丝翻炒至透明。

将腌制好的鱼头码上，调制酱汁加入锅中，大火烧开转小火20分钟，加入新鲜薄荷叶。

大功告成。

做法四：调味炖煮版

三文鱼头切块，料酒，盐，姜片，蒜瓣，大葱段，生抽，蚝油，老抽，醪糟，口蘑，洋葱。

鱼头切块，用料酒、盐、生抽、蚝油、老抽、醪糟腌制。

砂锅中放油，煸蒜瓣，放入洋葱丝，翻炒出香味，将腌制好的鱼头块和料汁放入锅中，盖上锅盖焖15分钟左右。

尝一下咸淡，如果淡可以再淋点蚝油，出锅前撒上小葱、青蒜即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。