餐饮营业额的目标是

餐饮营业额的目标主要包括以下几点：

客流与营业额的稳步增长：

年度目标为15%的增长。

提高客户满意度：

目标是使客户复购率达到75%。

餐品供应合理化：

降低食材浪费，控制在5%以内。

增加新品种餐点：

确保每位客人都能满意而归。

提高菜单和食品质量：

通过不断改进菜单，引入新品种和口味，保证食品质量和口感的一致性和稳定性，以吸引回头客和口碑宣传。

提供特色服务：

通过特色服务吸引更多顾客。

关注历史数据和市场环境：

根据2023年的历史数据和市场环境因素，制定2024年的营业额目标，例如2024年1月的目标营业额为210万至215万之间。

这些目标旨在全面提升餐饮业务的经营效益，确保餐厅在激烈的市场竞争中保持竞争力，并实现可持续发展。建议餐厅在制定具体目标时，充分考虑自身的实际情况和市场环境，制定切实可行的计划，并通过有效的执行和监控，确保目标的实现。