西点用手和面

手和面是一种传统的面包制作方法，适合初学者和喜欢手工操作的人。以下是一些手和面的技巧和步骤：

高筋面粉：300克

盐：2克

黄油：25克

酵母：4克

牛奶：160克

鸡蛋：1个

糖：20克

将除了黄油和牛奶外的所有材料放入一个大碗中。

先用筷子或手将面粉搅拌成絮状，然后逐步加入牛奶，边加边搅拌，直到形成面团。

在面团初步成型后，加入黄油，继续用手揉面，直到面团光滑有弹性。这个过程可能需要耐心和力气，因为面团的黏性会逐渐增加。

将揉好的面团放在一个稍微湿润的布上，或者直接放在烤盘上，进行第一次发酵，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

发酵完成后，将面团取出，排气并稍微擀平，然后进行第二次发酵，直到再次膨胀到约原来的两倍。

在面团第二次发酵完成后，刷上蛋液，撒上一些芝麻或其他装饰，然后放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤时间和温度根据烤箱的实际情况进行调整，通常在180°C左右烘烤15-20分钟，直到面包表面呈金黄色。

提示和建议：

和面技巧：和面时，保持手和面的动作迅速且干净利落，避免面糊粘手或粘在容器上。可以尝试不同的和面手法，如抄拌法、调合法和搅和法，以找到最适合自己的方法。