麻辣卤鸡腿怎么做好吃

方法一

食材 ：鸡腿、花椒、蒜、姜、辣椒丝、料酒、老抽、鲜辣椒、葱结、八角、香叶、盐、糖、青椒、鸡精。

步骤

鸡腿清洗干净，起油锅油温下入花椒炸香捞出。

放入蒜、姜、辣椒丝，出香后下入鸡腿，翻炒加入料酒、老抽。

锅中加凉水没过鸡腿，加入鲜辣椒、葱结、八角、香叶，大火烧开转中火加盐、糖继续煮。

煮至汤浓稠时加入青椒、鸡精，翻炒一分钟即可。

方法二

食材：

鸡腿、鸡蛋、葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、料酒。

步骤

鸡腿放入冷水锅中，加入葱、姜和料酒，大火煮至水开，撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分。

准备一个深底锅，放入鸡腿、鸡蛋、剩余的葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮和香叶，注入清水没过所有食材，大火煮沸后转中小火焖煮40分钟左右。

方法三

食材：

鸡腿、葱、姜、辣椒段、八角、香叶、花椒、盐、料酒、老抽、生抽、冰糖。

步骤

鸡腿用清水浸泡1小时，中间换一次水，沥干水分加料酒、生姜和少许盐，静置腌制20分钟。

炒锅烧热，加少许食用油，放入鸡腿小火煎至表面微黄，加入老抽翻炒均匀。

锅内加入清水，水量以没过鸡腿一半，加入葱、姜、干辣椒、冰糖和适量食盐，大火烧开后撇去浮沫，盖上锅盖调中小火炖10分钟，翻动一次，再炖10分钟，最后开大火收汁。

方法四

食材：

鸡腿、植物油、辣椒、花椒、香油、孜然、盐、料酒、生抽。

步骤

鸡腿洗净去骨，切成小块，加少许盐、水淀粉抓匀，再加少许油抓匀，腌渍一会。

干红辣椒和花椒粒稍微用水泡软，切碎备用。

酱油、醋、白糖、盐、葱姜、香油调成料汁备用。

热油锅，放入鸡肉翻炒，鸡肉变白后加辣椒花椒粒碎炒出香味，倒入调好的料汁继续翻炒，大火继续翻炒，炒至汤汁收干即可出锅。

方法五

食材：

鸡腿、葱、姜、料酒、鸡蛋、盐、黄豆酱、冰糖。

步骤

鸡腿冷水下锅，加入葱、姜、料酒焯水，捞出后洗净。

将鸡腿重新放入锅中，加入鸡蛋，加入少许盐、一勺黄豆酱、几粒冰糖，倒入一碗开水，水量要没过鸡腿，扣盖焖煮30分钟即可。

方法六

食材：

鸡腿、豆瓣酱、花椒大料、白糖、葱姜蒜、老抽、生抽。

步骤

鸡腿焯水后，用料酒、老抽等腌制。

热锅凉油，开小火炒糖色，鸡腿上色后，倒入豆瓣酱，放辣椒大料，搅拌均匀后，倒入热水盖住肉肉，放入鸡蛋，改小火卤煮二十分钟，然后大火收汁。

方法七

食材：

鸡腿、生抽、老抽、盐、冰糖、生姜、辣椒、料酒、葱、药包。

步骤

鸡腿洗净，放入电饭煲中，加一包料包，倒入生抽、老抽、蚝油、盐、几粒冰糖，按下煮饭键40分钟即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。