火锅猪皮的做法

方法一

准备猪皮

将猪皮的里外用刀刮净油脂。

盆中放少许食盐和料酒将肉皮清洗干净。

煮猪皮

锅中放清水，猪皮、葱、姜、料酒大火烧开煮两分钟。

捞出用温水清洗干净。

卷猪皮

将猪皮从一头卷起来，卷好用绳子多捆几道，再从缝隙中切开。

炒制

锅中油热放葱、姜、桂皮、花椒、八角、桂皮、白芷和干辣椒，爆香放一小块火锅底料炒出红油。

再放切好的肉皮卷，放盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、冰糖、一罐啤酒，适量清水没过肉皮。

焖煮

盖好盖子大火烧开，小火焖煮一小时。

大火收汁，撒葱花即可。

方法二

准备食材