好吃佬推荐烤全羊

烤全羊是一道美味佳肴，以下是一些推荐的烤全羊地点和做法：

大草原烤全羊（南坪店）

特色：羊肉被炭火烤得焦香，肉香醇厚，搭配爆炒羊肝很不错。

地址：可以自行搜索选择距离自己最近的门店。

市野·落日餐酒吧

特色：天台露营风，可以喝下午茶、看夜景，烤全羊需要提前预约，当天现烤，羊肉鲜嫩多汁。

吃棠小馆·烤全羊

特色：氛围很好，沙滩伞、帷幕隔间，烤全羊外焦里嫩，搭配羊杂汤锅和素菜可以解腻。

盘古·烤羊（重庆总店）

特色：适合公司、亲朋好友聚餐，可以唱歌、打牌，烤全羊新鲜现烤，羊杂汤鲜。

迪公子烤全羊

特色：可以看见江边夜景，夜景配上美味的烤全羊是视觉与味觉的双重盛宴。

烤全羊的做法

香料水配比

锅入清水7.5千克烧开后，加入洗净的花椒、八角各25克，小茴香20克，砂仁15克，用中火熬45分钟，料水在3千克左右时离火，晾凉备用。

腌制羊肉

选用锡盟精羊肉5千克、羊尾油500克，切成2.5厘米见方的块，分次加入1.5-1千克的香料水搅打，再加精盐50克、味精45克、鸡精25克、王守义包子香粉20克、圆葱粒250克、白酒50克，分次加完，搅打起劲至粘。

烧烤

用竹签将羊肉串起来，整齐放在平盘上，入冰箱冷藏2小时后即可烧烤，烤时可往羊肉上撒辣椒面、孜然粉。

烤全羊的烹饪技巧

将肉改刀成小块后腌渍，或者用蔬菜水进行腌制，整只羊泡在蔬菜水里，不但不会损失水分，反而能补充部分水分。另一种方法是少改刀、剥羊皮时留下筋膜等招数应对，以保证烤全羊外脆内嫩，香喷喷的烤全羊便可立时变得更加香嫩多汁。

食用方法

烤全羊制作完成后，先将整羊卧放于特制的木盘内，羊角系上红绸布，抬至餐室外请宾客欣赏后，由厨师将羊皮剥下切成条装盘，再将羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大块分别装盘，配以葱段、蒜泥、面酱、荷叶饼，并随带蒙古刀上桌。

希望这些信息能帮助您找到美味的烤全羊，并尝试自己在家制作。祝您用餐愉快!