红酒开瓶就酸

还没有醒酒：

红酒在开瓶后，如果还没有经过醒酒过程，其中的单宁和酒石酸可能还没有被充分氧化，这会导致红酒带有酸涩的味道。

氧化过度：

红酒在开瓶后会与空气中的氧气发生氧化反应，如果暴露在空气中时间过长，酒液会逐渐氧化，产生醋酸，导致红酒变酸。通常情况下，红酒在常温下三天左右就会开始过度氧化。

密封不佳或存放过久：

如果葡萄酒的密封性不好，或者存放时间过长，空气中的产酸类菌会侵入酒中，将残糖酸化，使葡萄酒变酸。

保存条件问题：

葡萄酒的保存条件不佳，如与空气长时间接触或酒精度较低，也可能导致醋酸菌大量滋生，从而使葡萄酒变酸。

建议

醒酒：如果红酒刚开瓶，建议先进行醒酒，让其中的单宁和酒石酸充分氧化，以减少酸涩味。

正确保存：开瓶后的红酒应尽快饮用，避免长时间暴露在空气中，以减少氧化变酸的风险。

检查密封性：确保红酒的密封性良好，防止空气进入，减少醋酸菌滋生的可能性。

处理变酸红酒：如果红酒已经变酸，不建议继续饮用，因为氧化过度会使酒液失去原有的风味，甚至可能对人体健康不利。

通过以上措施，可以有效延长红酒的保质期，保持其最佳风味。