酸菜鱼用啥鱼好吃

做酸菜鱼最常用的鱼有以下几种：

草鱼是制作酸菜鱼的常见选择，其肉质细嫩，适合片成鱼片，并且鱼刺较少，腥味也相对较小。草鱼的肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸和硒元素，适合各个年龄段的人群食用。

黑鱼（乌鱼）也是制作酸菜鱼的优选鱼类之一，其肉质细腻，出肉率高，口感紧实，且带有一定的黏性，这有助于保持鱼片的完整性和嫩滑度。黑鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，具有高营养价值，适合高蛋白饮食需求的人群。

鲤鱼肉质较为细嫩，味道鲜美，含有丰富优质蛋白和必需氨基酸，消化吸收率高。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇，适合心血管疾病患者食用。在北方家庭，鲤鱼做酸菜鱼较为常见。

鲈鱼肉质有弹性，不易散开，土腥味较小，肉质肥美且刺不多，非常适合做酸菜鱼。鲈鱼的营养丰富，含有不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

花鲢鱼（鳙鱼）也是常用的酸菜鱼材料，其肉质鲜美，适合片成鱼片。花鲢鱼的腥味相对较小，汤鲜味美，适合喜欢清淡口味的人群。

综合来看，草鱼因其肉质细嫩、刺少、腥味小，且营养丰富，是制作酸菜鱼的理想选择。黑鱼、鲤鱼、鲈鱼和花鲢鱼也是不错的选择，各有其独特的口感和营养价值。根据个人口味偏好和需求，可以选择最适合自己的鱼类来制作酸菜鱼。