艾瑞斯西点饼做法

艾瑞斯西点饼（Eccles Cake）的做法如下：

材料

黄油块（冷）250克

面粉350克

柠檬汁半个柠檬

黄油25克

葡萄干200克

果脯（切碎）50克

原蔗黑糖100克

肉桂粉1茶匙

姜粉1茶匙

甜胡椒（即多香果）粉1茶匙

一个柠檬和一个橙的果皮屑，加数茶匙果汁

蛋白1个，轻打发

方糖弄碎成小块，或者粗糖粒3茶匙

做法

面团制作

黄油切小块，入冰箱冷冻柜，直至变硬。

料理机中，将面粉和一半黄油打成面包屑质感。

加入柠檬汁和100ml冰水，打成生面团。

加入剩下的黄油，继续搅拌几次，直至面团混入黄油颗粒。注意不要搅拌过头，以保持千层质感。