西点甜品制作方法

1. 黄油提前2小时拿出冰箱，放于室内自然软化后，放入大碗中用打蛋器打发。分三次加入细砂糖搅打，然后加入鸡蛋，搅打均匀。

2. 低筋面粉、可可粉和盐混合过筛备用。巧克力切碎放入可耐热的容器中，隔热水融化。

3. 待巧克力液稍冷却后，倒入黄油鸡蛋糊中，用打蛋器充分搅打均匀。分三次加入过筛后的面粉，用橡皮刀从底向上翻拌均匀。

4. 预热烤箱，将烘焙纸铺入烤模内，倒入搅拌好的面糊，最后撒上一层核桃仁。放入烤箱底层烤架，上下火同时加热，170度烘焙35分钟即可。

1. 面粉过筛备用。

2. 黄油切成小粒放入碗中，倒入细砂糖，用手抓至糖和黄油完全融合。鸡蛋打散后倒入黄油中，如有香草精也倒入一点，搅拌至均匀。

3. 倒入面粉，用橡皮刀从底部向上翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

4. 预热烤箱，倒入烤杯中，可以适量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220摄氏度，烘焙8分钟左右。

1. 蛋白打发至硬性发泡。

2. 椰丝、细砂糖、面粉和杏仁香精混合均匀。

3. 将蛋白倒入面糊中，轻轻拌匀。

4. 倒入烤盘，用中小火烤至表面金黄即可。

1. 西米洗净后放入沸水中煮至半透明，捞出沥干水分。

2. 再将西米放入沸水中煮至全部透明，捞出沥干水分。

3. 锅中加入清水、冰糖和椰奶，煮沸后加入西米，搅拌均匀后关火，放入冰箱冷藏至冰凉即可。

1. 飞饼皮从冷冻室取出后室温放至稍稍回软，再擀薄擀大些，放冰箱冷藏松驰15分钟。

2. 香蕉去皮切小丁，鸡蛋打散成蛋液备用。

3. 将松驰好的飞饼皮整形成四边形，对半切开。一半当底座，一半做上盖。

4. 在底座的一片中间摆上香蕉丁，四周再刷一圈蛋液。

5. 盖上上盖，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀。

6. 把做好的香蕉派放入冰箱冷冻10分钟左右取出，表面刷上一层蛋液。烤箱预热180度，烤25分钟左右至表面金黄即可。

1. 糖和水置于锅里煮至122℃，同时把蛋黄打至起泡状，然后把煮溶了的糖水加入蛋里，加以搅拌至凉。

2. 加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后，再加入已打软了的淡奶油芝士，最后加入已打至起泡的奶油。

3. 以刀把心型蛋糕分成三层，把