自助酱骨火锅套路

自助酱骨火锅的套路主要包括以下几个方面：

低质食材：

自助酱骨火锅使用的骨头大多是冷冻的，甚至可能是经过长时间冷冻的，新鲜程度大打折扣。这种冷冻骨头的成本非常低，因此商家可以通过大量进货来降低成本。

额外收费：

虽然自助酱骨火锅的入场费用较低，但实际消费中会有很多额外收费项目，如酒水、饮料、餐具费、蘸料费等。这些额外收费项目往往比市场价格高出很多，从而增加了商家的利润。

限制用餐时间：

为了限制顾客的用餐量，一些自助酱骨火锅店会设定用餐时间，如1个半小时，超出时间则需额外加钱。此外，如果顾客浪费食物，还会被罚款。

高翻台率：

自助酱骨火锅店通常通过规定用餐时间来提高翻台率，从而增加营业额。翻台率越高，商家的盈利效果越好。

口味重：

为了掩盖冷冻骨头的腥味，商家在卤制时会加入大量调料，导致口味偏重。这样不仅可以促进顾客多喝水和饮料，还可以增加顾客对店内其他高利润食物的消费。

额外项目：

一些自助酱骨火锅店还会提供额外的收费项目，如炒菜、火锅涮菜等，这些项目虽然价格不菲，但往往能吸引顾客消费，从而增加整体营业额。

综上所述，自助酱骨火锅的套路主要在于使用低质食材降低成本、通过额外收费项目增加利润、限制用餐时间来提高翻台率、口味重以促进饮料消费以及提供额外收费项目来增加营业额。消费者在选择自助酱骨火锅时，应了解这些套路，避免不必要的消费。