素汤米粉怎么做好吃

汤粉素米粉的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。以下提供几种常见的做法：

1. 保元汤素米粉

材料：

米粉

青菜

保元汤

调料（如炒）

做法步骤：

1. 锅里烧开水，下入米粉煮熟，捞出备用。

2. 红辣椒和小葱切碎放在小碗里备用。

3. 锅里放入保元汤烧开，倒入米粉及青菜拌匀，下入调料，搅拌均匀即可出锅。

2. 蔬菜汤素米粉

材料：

鸡胸肉

米粉

鸡蛋

黄瓜

豌豆

玉米

胡萝卜

丝瓜

酱油

青柠

盐

糖

香料包（如三奈、八角、香叶、草果、茴香）

洋葱

胡椒

牛奶

蒜

大葱

生姜

做法步骤：

1. 准备蔬菜，洗净切成合适大小，大蒜切段，生姜切大片。

2. 高汤（煮汤不要加水，一次性放足）放入葱姜蒜和香料包，烧开。

3. 放入准备好的蔬菜，中小火慢煨。

4. 鸡胸肉横切分成两半，一半斜切薄片，盐、胡椒、蛋清、料酒腌制；另一半放料理机，加入牛奶，打成鸡茸，加盐、黑胡椒调味。

5. 放入一个蛋黄，用筷子用力朝同一个方向搅打，待汤汁出味后，加入少许酱油、芝麻油、几滴花椒油、盐、胡椒、冰糖。

6. 另起一锅，沸水煮粉丝，煮好后放入冰水中备用。

7. 沸水烫出蛋花，鸡蛋打散，一点点绕着锅画圆，然后筷子搅动至凝固成蛋花，取出备用。

8. 汤煮好后，尝味觉得差不多了的时候，用滤网过滤出汤汁，所有蔬菜和杂质都不会用在这道菜里，然后加入适量青柠汁，尝味，继续最小火加热（如果需要稍微正宗一点的东南亚风味可以加入鱼露）。

3. 简易素米粉

材料：

米粉

肉类（如鸡肉、猪肉、牛肉或海鲜）

蔬菜（如豆芽、青菜、葱花）

调味料（如酱油、盐、糖、胡椒粉）

调料（如蒜末、姜末、葱末）

做法步骤：

1. 将肉类切成薄片或丝状备用，如果是海鲜，可以略微处理一下。

2. 将蔬菜洗净，切好备用。

3. 米粉用温水泡软后，沥干备用。

4. 在锅中加入适量的水，烧开后放入肉类煮熟，肉类变色后可捞出备用。

5. 同样的水中，加入蔬菜煮熟，捞出备用。

6. 在同一锅中，加入适量油，爆香蒜末、姜末等调料。

7. 放入事先煮好的肉类、蔬菜，翻炒均匀。

8. 加入适量的酱油、盐、糖、胡椒粉等调味料，翻炒均匀。

9. 加入适量的清水，大火煮开后转至小火，继续煮一段时间，使肉类和蔬菜的味道更好地融入到汤中。如果需要增加汤的浓度，可以加入适量的调味料。

10. 最后，将泡软的米粉放入碗中，倒入煮好的汤料即可。可以根据个人口味再添加一些葱花、红辣椒等作为装饰。

4. 酸辣开胃素米粉

材料：

米粉

酸豇豆

葱花

蒜末

小米辣

辣椒面

生抽

盐

芝麻

香醋

蚝油

做法步骤：

1. 料汁：葱花、蒜末、小米辣、一勺辣椒面、两勺生抽、少许盐、一勺芝麻、淋上热油激发香味、两勺香醋、半勺蚝油。

2. 米粉水开下锅小火煮10-15分钟，米粉根据自己喜好的软硬程度捞出（记得煮完后米粉焯冷水）。

3. 将米粉放入装有料汁的碗中，加入开水、加香菜、加酸豇豆、加花生米、加煎蛋，拌匀即可。

这些做法各有特色，可以根据自己的口味选择合适的食材和调料，做出美味的汤粉素米粉。