西点甜品烘焙分类

蛋糕西点烘焙可以根据不同的分类方式进行划分。以下是一些常见的分类方法及其对应的蛋糕类型：

戚风蛋糕：以低筋面粉、糖、鸡蛋为主要原料，口感轻盈，组织膨松。

海绵蛋糕：与戚风蛋糕类似，但通常使用黄油代替部分或全部鸡蛋，口感轻盈，带有黄油的香气。

重油蛋糕：以黄油、面粉、糖为主要原料，口感浓郁，层次分明。

乳酪蛋糕：以奶酪、面粉、糖为主要原料，口感醇厚，味道浓郁。

巧克力蛋糕：以巧克力、面粉、糖为主要原料，口感丰富，味道浓郁。

水果蛋糕：以水果、面粉、糖为主要原料，口感清新，味道香甜。

慕斯蛋糕：以奶油、蛋黄、糖为主要原料，口感轻盈，味道细腻。

圆形蛋糕：最常见的蛋糕形状，适用于各种场合，如生日、庆典等。

方形蛋糕：四边等长的蛋糕，通常用于商业销售，如蛋糕店、酒店等。

心形蛋糕：形状为心形的蛋糕，适合情人节、浪漫场合等。

花形蛋糕：形状为花朵的蛋糕，适合各种庆祝活动，如母亲节、感恩节等。

零售类点心：适合在零售店中出售的点心。

宴会点心：适合在宴会等场合提供的点心。

酒会点心：适合在酒会等场合提供的点心。

自助餐点心：适合在自助餐中提供的点心。

茶点：适合在饮茶时搭配的点心。

面包类：以面粉为主料，以酵母等为辅料的面团经发酵、饧发而烤制成的产品。

糕饼类：包括蛋糕类在内的各种糕饼产品。

冷冻品类：需要冷冻保存的点心。

巧克力类：以巧克力为主要原料的点心。

精制小点心类：精致的小点心。

工艺造型类：具有特殊造型的点心。

蛋糕类：以蛋为主要原料，经过搅打充气后膨胀，制品成熟后，清香绵软有弹性。蛋糕类又可分为清蛋类、油蛋类、复合型蛋糕、生日蛋糕、样品蛋糕等。

混酥类：以黄油、面粉、鸡蛋、糖为主料调和成面团或面糊，配以各种辅料，制作而成的一类点心。此类点心不分层，口感酥脆。

清酥类：以水面和油面互为表里，经过反复擀叠及冷冻、成型、烘烤等工艺而制成的制品，具有层次清晰、入口香酥的特点。

泡夫类：一种以黄油、面粉、鸡蛋、糖等为主要原料，经过发酵和烘烤制成的点心，具有酥脆的外皮和柔软的内心。

冷冻甜食类：需要冷冻保存的甜食。

这些分类方法并不是相互排斥的，一个蛋糕可以同时属于多个分类。例如，一个戚风蛋糕可以是面糊类蛋糕，也可以是按成分分类的蛋糕。希望这些信息对你有所帮助。