红酒炖肉会着火吗

红酒在一般情况下，遇到明火不会着火，因为其酒精浓度很低，通常在15至22度之间。即使酒精挥发出来遇到明火，也不会引起爆炸，除非是在特殊环境下，例如锅里已经煮沸开水，这时候加入红酒，瞬间锅里沸腾加剧，酒精集中出来，遇见明火可能有爆炸的风险。

然而，需要注意的是，虽然红酒本身不易着火，但在烹饪过程中，如果红酒与热源接触过多或时间过长，可能会导致红酒中的酒精挥发，从而增加火灾的风险。因此，在使用红酒进行炖肉时，应确保使用适当的烹饪器具和方法，避免将红酒直接倒入高温的锅中，以减少火灾的风险。