朝天门火锅的来历

朝天门火锅的来历可以追溯到 1935年的清末民初时期，具体起源于朝天门码头。朝天门不仅是古时迎官接圣的重要出口，也是商贸集结的地方，每日上演着江湖的人生百态。在清末民初之时，朝天门码头是劳动力聚集的地方，船工纤夫们日夜劳作，无暇顾及伙食烹饪。为了能裹腹又驱寒，他们自创了一种简单的食法，将花椒、辣椒等辛辣食材与牛内脏混煮，一锅沸腾的火锅由此诞生。

这种吃法最初是船工纤夫们在江边自煮自食，后来逐渐被其他人效仿，并传播到码头各地。到民国十五年，宰房街的马氏兄弟正式将火锅引入店堂，火锅由此成为登堂入室的餐饮方式，并逐渐发展成为重庆人民喜爱且不可分割的美食。

朝天门火锅将具有象征意义的玉玺锅、宏伟壮观的烽火楼等独特的迎官接圣元素巧妙地融入自身品牌形象，成为重庆火锅的杰出代表，肩负着传承重庆火锅百年技艺和文化的重任。