西点炸包配方和做法

1. 经典油炸面包

材料配方：

高筋面粉：900克

马铃薯粉：100克

高糖酵母：15克

细砂糖：150克

食盐：10克

水：400克

蛋黄：100克

碎橙皮：15克

酥油：150克

装饰撒粉：玉桂粉少许

幼砂糖适量

制作工艺流程：

1. 将高筋面粉、马铃薯粉、酵母、细砂糖和食盐慢速搅拌1分钟，加入蛋黄和水搅拌至面筋扩展，再加入酥油搅拌至完全扩展，最后加入碎橙皮慢速搅拌拌匀即可，冷藏松弛30-40分钟。

2. 将松弛好的面团擀薄，冷冻20分钟，用模具刻出圆饼形状，入醒发箱，温度38°C，湿度70%，醒发40分钟左右，拿出醒发箱，待表面晾干后油炸。

3. 油炸温度：180°C，炸10分钟，中间翻面，两面金黄。

4. 表面沾玉桂粉及幼砂糖装饰即可。

2. 西式早餐炸鸡包

材料明细：

面包胚：适量

蔬菜（如生菜、番茄等）：适量