餐饮中什么叫做定价方法

在餐饮行业中，定价方法是指企业根据不同的因素和策略来确定餐饮产品价格的方法。以下是一些常见的定价方法：

定义：以餐饮产品的成本为基础，再加上一定的利润和税金而形成价格。

特点：简便易行，是我国现阶段最基本、最普遍的定价方法。

公式：销售价格 = 成本 + 利润 + 税金。

定义：根据市场竞争状况确定商品价格。

特点：价格与成本和需求不发生直接关系。

做法：主要以竞争对手的价格为基础，与竞争产品价格保持一定的比例。可以是竞争产品价格未变，即使本企业餐饮产品成本或市场需求变动了，也应维持原价；竞争产品价格变动，即使自身产品成本和市场需求未变，也要相应调整价格。

定义：根据市场需求状况和餐饮消费者的不同反应分别确定产品价格。

特点：平均成本相同的同一餐饮产品价格随需求变化而变化。