烤饼怎么做又软又好吃

要制作松软的烤饼，可以遵循以下步骤和技巧：

使用中筋面粉或低筋面粉，低筋面粉更适合制作松软的烤饼。

干酵母与室温水混合融化，静置5分钟，使酵母发酵。

面团含水量要适中，不要太干或太湿。如果面团太干，可以适量加水；太湿，可以适量加面粉。

面团揉好后，需要密封松弛10分钟，然后进行基础发酵，直到体积明显变大，有丰富的蜂窝组织。

发酵好的面团分割成等量的小面团，整理成椭圆形或圆形，擀成长条形，刷上一层油和盐，卷起并收紧边缘。

烤箱预热至180度，将饼胚放入烤箱中层，烤制18-20分钟，直到表面金黄且用牙签插入中心能够干净拔出。

在烤箱内放置一盘热水或是在烤箱预热时加入少量水产生蒸汽，可以帮助饼维持柔软。

烘烤过程中要密切关注饼的颜色、质地和气味，避免过度烘烤导致变硬。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出外层金黄酥脆、内层柔软多层的烤饼。根据个人口味，你还可以在面饼上添加适量的糖、盐或其他配料，如蔓越莓干、肉松等，以增加风味和口感。