莓莓乳酪欧包做法
食材
面包体：高筋面粉200克、牛奶110克、蛋液25克、奶粉20克、宝列塔尼黄油20克、盐2克、酵母2克
奶酪夹心：奶油奶酪300克、糖25克、奶粉30克
酥粒：宝列塔尼黄油15克、糖粉10克、低筋面粉30克
做法
面团制作
除黄油和盐以外的所有食材放入厨师机中，打出厚膜后加入黄油和盐。
打出薄膜后，收圆室温28度发酵至2倍大。
排气松弛15分钟，松弛好的面团擀成圆形。
放入纸托中，送入发酵箱二发32度湿度80%发酵至1.5倍。
奶酪夹心制作
奶油奶酪软化后加入糖和奶粉搅拌均匀备用。
酥粒制作
冷藏黄油加糖粉和低筋面粉搓成沙砾状。