粉条茄子肉末做法

粉条茄子肉末的做法如下：

食材准备：

茄子：适量，切成条或丁

猪肉：适量，切成末或小块

姜：适量，切末

蒜：适量，切末

小米椒：可选，切圈或末

葱：适量，切葱花

盐：适量，调味

清水：适量，用于炖煮

生抽、老抽、蚝油、糖：适量，用于炒制和调味

淀粉：适量，用于腌制食材

食用油：适量，用于炒制

步骤详解：

食材处理

茄子洗净后切成丁或条，撒上适量盐腌制10分钟，去除多余水分，使茄子的口感更加紧实。

粉条用温水泡软，大约15分钟即可，备用。

猪肉切成末或小块，用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟。

炒制过程

热锅凉油，先放入姜蒜末炒香，再加入腌制好的猪肉翻炒至变色，锁住肉质的鲜美。