餐饮店突发环境事件处理

在处理餐饮店突发环境事件时，应遵循以下步骤和原则：

餐厅应建立完善的突发公共卫生事件应急管理体系，确保在发生突发事件时能迅速、有序、高效地采取应对措施，最大限度地减少事件对消费者和员工的健康影响，保障餐厅的正常运营和社会稳定。

不能擅自搬动客人，迅速通知上级，征得亲人同意后立即拨打120急救电话，尽量避免打扰其他用餐客人，掌握附近医院救护车队的号码、位置和到达时间，并在亲人要求下帮助客人解决问题。

将餐位安排在不显眼的地方或餐厅大门口附近，不要投以奇异眼光，随时为客人提供方便，主动询问并尽力满足客人的要求。

判断要准确，建议饮酒过量的客人饮用不含酒精的饮料，主动为其提供小毛巾或续茶等服务，判断没有把握时请上级帮忙处理，对已醉的客人服务应更注意语言方面，征得同桌客人同意取酒水，取回后不要主动打开，最好由同桌客人自己打开并斟酒。

服务员首先不要慌张，把手里的菜放在服务桌上，向宾客表示歉意，找来干净的湿毛巾为客人擦拭，事态较大时报告上级。

首先向客人表示诚恳的歉意，立即为客人更换菜肴，报告上级，餐厅经理可以出面向客人道歉，如客人提出非分要求要灵活处理，讲究语言艺术，尽力满足客人，尽可能不让饭店受到更大损失。

服务员应先询问客人是否忘记结账，如果客人确实忘记，可以请求客人留下联系方式以便日后联系，同时报告上级处理。