红烧手撕牛肉做法

红烧手撕牛肉的做法如下：

焯水

牛肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出备用。

炒糖色

锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢炒至糖融化，颜色变成枣红色。

翻炒牛肉

倒入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，让每块牛肉裹上糖色，加入生抽、老抽调色增味。

加入香料和水

放入八角、桂皮、香叶和葱段，倒入适量清水（没过牛肉），大火煮开后转小火炖煮1小时。

加配菜再炖

放入胡萝卜和土豆块，继续小火炖煮20分钟至配菜软烂、牛肉入味。

调味收汁

加入适量盐调味，开大火收浓汤汁，即可出锅。

建议：

在炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火，以便牛肉充分吸收调料的味道。