夹渣饼做法
夹渣饼的做法如下：
方法一：传统油渣饼
和面
适量面粉放入盆中，加热水和面，一边倒热水一边搅拌，将面粉搅成雪花状。
将面粉揉成面团，然后用手沾凉水继续揉面，直到表面光滑柔软。
面团揉好后盖湿布醒30分钟。
制作馅料
油渣放案板上切碎，大葱切成葱碎。
将油渣和大葱放入盆中，加少许酱油、五香粉、一点白糖和适量食盐，最后加几滴香油和少许食用油，搅匀成油渣馅。
擀面和卷饼
醒好的面团放案板上揉匀，用擀面杖擀成一个大的面片。
将油渣馅放面片上摊匀，从面片的一端卷起来，卷完以后揪成两段，两端捏紧封口。
煎制
平底锅中放少许油，将卷好的饼放入锅中，两面煎至金黄色即可。
方法二：豆腐渣饼