老北京炸糕的做法

老北京炸糕的做法如下：

材料准备

糯米粉 150克

糖 40克

酵母 2克

油 500克（包括炸制用的油）

水（温水）适量

制作步骤

将糯米粉、糖、酵母放入同一容器内，加入适量的温水，搅拌均匀，和成糯米糊。

将和好的糯米糊放置在室温20°C左右的地方，发酵30分钟。

发酵完成后，将糯米糊分成5份，包入适量的馅料（可以根据个人口味选择不同的馅料，如豆沙、芝麻等），然后放在一个放好油的托盘内，再次发酵10分钟。

锅烧热，倒入足够的油，将发酵好的半成品放入锅内，小火慢炸，炸至两面金黄，即可出锅。

注意事项

面糊的稠度要适中，不宜过稀或过硬。

炸制过程中要保持小火，以免炸焦。

可以根据个人口味在炸糕上撒上一些白糖或者糖桂花，增加风味。

通过以上步骤，你就可以制作出香脆可口的老北京炸糕了。