做餐饮遇到瓶颈期
做餐饮在度过快速发展红利期后，普遍会遇到瓶颈期。以下是几个常见的瓶颈问题及其解决方案：
客流下降
问题：新手开业期一过，客流下降，营销活动过后客流不稳定。
解决方案：
反思产品是否适应消费者和市场，提升产品质量和服务水平。
营销活动要有连续性，可以通过会员制度、定期促销等方式保持顾客粘性。
引入新菜品或特色服务，吸引顾客尝试。
员工和招牌菜流失
问题：老员工离职，特色菜和招牌菜流失，导致餐厅文化逐渐消失。
解决方案：
建立完善的培训体系，提升员工的专业素质和服务水平。
激励员工积极性，提供合理的薪酬待遇和晋升机会。
留住关键员工，通过犒赏和激励机制减少员工流失。