鸡肉火锅做饭

食材准备：

半只鸡或一只鸡（根据人数调整）

青红辣椒

姜蒜

火锅底料一小块

干辣椒花椒

桂皮八角香叶

料酒

酱油

蚝油

白糖

鸡精

盐

胡椒粉

蔬菜（如洋葱、土豆、豆芽等）

豆腐等

制作步骤：

鸡肉处理

鸡肉冷水清洗后放入锅中，另烧一壶开水烫过鸡肉浸泡10分钟后，捞出来过冷水多清洗几遍去除血水。

将鸡肉切成块或片，用料酒、酱油、生粉、盐、胡椒粉腌制15分钟，使鸡肉更加鲜嫩入味。

炒制香料

热锅少油，放入香料（如干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶）及火锅底料，炒化后放姜蒜炒出香味。

煮制底料

加入适量清水，水开后放入腌制好的鸡肉，大火快熟翻炒，加一勺老抽和一勺蚝油上色。

加一碗凉开水，加一勺鸡精和一勺白糖，水开后盖上锅盖小火煮20分钟。