玉溪腊猪脚火锅的做法
玉溪腊猪脚火锅的做法如下：
准备食材
腊猪蹄1500克。
配菜可以选择白萝卜、海带、香菇、白菜、葱、姜、大蒜等。
调料包括姜片、干辣椒、鸡精、白胡椒粉、花椒、干海椒等。
处理腊猪脚
将腊猪蹄清洗干净，砍成小块。
焯水去除多余的盐分，焯水时间可以稍长一些，然后捞出备用。
炒制
锅中放油，倒入猪蹄炒香，加入姜片和干辣椒继续炒香。
倒入足够的开水，水量要没过腊猪蹄，再加入鸡精和白胡椒粉提味。
炖煮
将炒好的腊猪蹄和配菜（如白萝卜）一起放入高压锅中，加入适量的水。
使用高压锅拧紧盖子，水开后转小火，计时15分钟。
到时间后关火，等待片刻即可出锅享用。