西安商住楼餐饮标准

在西安，商住楼内的餐饮项目需要遵守以下标准：

专用油烟排放烟道 ：餐饮项目必须配备专用油烟排放烟道，烟道排放口应符合相关规定，并且操作间与住宅相隔一层以上，或操作间设置高度1.5米以上的隔热层。

环境保护技术规范：

饮食单位需要遵守《饮食业环境保护技术规范HJ554-2010》以及《西安市饮食业项目环评审批细则（试行）》。这些规定要求饮食单位在非住宅空间进行，如果在住宅上下层则要求做3米隔层，或距住宅边缘水平距离9米，且油烟净化后的排放口距离住宅、办公的通风窗口距离20米，并不朝向窗口，同时需要满足噪音等要求。

设备与设施要求

烹饪设备：

需要配备符合卫生标准的烹饪设备，如燃气灶、电磁炉、蒸柜等，这些设备应确保在正常使用过程中不会产生有害物质，并且易于清洗和保养。设备应摆放整齐，确保厨房内的空气流通，避免交叉污染。

餐具配备：必须提供充足、卫生的餐具，包括碗、盘、筷子、勺子等，这些餐具必须使用食品级材料制成，无毒无害。餐具的清洗和消毒设备也是必不可少的，以确保餐具在使用前经过严格消毒。

饮水设施：需要安装合格的净水设备，确保水质符合国家相关标准。饮水设施应定期维护和检测，确保正常运行。

存储设备：食品存储设备如冰箱、冷柜等必须保持良好的工作状态，确保食品在适宜的温度下存储，避免食品变质和细菌滋生。

这些标准旨在确保商住楼内的餐饮项目在环境保护、卫生条件以及安全方面都符合相关规定，以保障居民的生活质量和安全。