蛰麻菜做法

蛰麻菜（曲麻菜）的做法有多种，以下提供几种常见的烹饪方法：

蒸炒曲麻菜

材料：曲麻菜300克、蒜适量（切末）、盐适量、食用油适量、辣椒适量（切段）。

步骤：

1. 清洗曲麻菜，去掉老叶，沥干水分。

2. 在蒸锅里蒸5到7分钟，至稍微软化。

3. 炒锅加油，放入蒜末和辣椒炒香。

4. 加入蒸好的曲麻菜，快速翻炒，加盐调味，继续翻炒1到2分钟。

5. 盛出，即可享用。

凉拌蛰麻菜

材料：曲麻菜、香油、盐、白糖、米醋、酱油、鸡精、红椒、蒜。

步骤：

1. 曲麻菜择去老叶和根，洗净。

2. 锅中烧开水，放入曲麻菜焯熟，捞出冷水浸泡2分钟，去除苦涩味。

3. 曲麻菜挤净水分，切成段，红椒切丝，蒜切粒。