铜火锅烩菜怎么做

食材准备：

五花肉 ：切成薄片或块状。

大白菜：

洗净并切成条状。

平菇：

洗净并撕成条状。

海带：

提前浸泡变软，切成细丝。

土豆：

炸好后切成块状。

山药：

炸好后切成块状。

油滗豆腐：

切成块状。

肉丸子：

自制或市售。

胡椒粉：

适量。

粉条：

提前泡发。

山西老陈醋：

适量。

老抽：

适量。

香菜：

适量。

胡萝卜：

切成片状。

鸡骨架、排骨、鸡腿：

用于熬制高汤。

大葱、辣椒：

适量。

生姜：

适量。

料酒：

适量。

盐：

适量。

油：

适量。

烹饪步骤：

准备食材

将五花肉、大白菜、平菇、海带、土豆、山药、油滗豆腐、肉丸子等食材分别洗净并切好。

鸡骨架、排骨、鸡腿洗净后切块，大葱切段，生姜切片备用。

熬制高汤

将鸡骨架、排骨、鸡腿放入锅中，加入葱段、料酒和适量水烧开，撇去浮沫，炖两小时。

将炖好的高汤倒入洗净的铜锅中。

装锅过程

在砂锅底部铺上一层大白菜。

依次放入平菇、海带丝、土豆块、山药块、五花肉片、油滗豆腐。

最后将肉丸子摆放在最上层。

调味与熬煮

倒入之前熬制的高汤，水面基本与菜面齐平。

加入胡椒粉、山西老陈醋、老抽、盐等调味料。

锅开后，倒入葱姜蒜爆香，放入干辣椒、花椒煸炒，倒入鸡汤。

锅开后继续熬煮，期间需不断撇去浮沫。

熬至食材熟透，汤汁浓郁，最后加入葱花、香菜即可。

小贴士：

铜火锅的火候要掌握好，保持汤面微微沸腾即可。

食材的摆放顺序可以根据个人口味进行调整。

可以根据个人喜好添加其他蔬菜或食材，如蘑菇、木耳、黄花菜等。

这样一道美味的烩菜铜火锅就完成了，适合家庭聚会或节日庆祝。