餐饮业放假大忌

餐饮业在放假期间应注意以下大忌：

暴饮暴食：

假期餐桌上往往高脂肪、高蛋白食物较多，而蔬菜膳食纤维类较少。这种饮食结构容易导致胃食管反流、积食、头晕脑胀、腹泻、便秘等症状，严重者甚至可能引发急性胃肠炎。特别是对于糖尿病、肝病、肾病以及血脂较高的人群，更应注意饮食的均衡和适量。

品饮过度：

假期中酒和饮料也是必不可少的，但过量饮酒会刺激神经兴奋、动作失调，容易引发意外事故，同时对肝脏、大脑和消化系统造成损伤，严重者可能诱发脑卒中和急性胰腺炎。此外，饮料中一般含糖量较高，也不宜过多饮用。

水果超标：

秋季水果大量上市，聚会时容易摄入过量水果。水果的含糖量通常在8%以上，摄入过量会导致能量超标。对于果糖不耐受的人群，水果中的大量果糖可能引起腹泻。根据《中国居民膳食指南》的建议，每天水果的推荐摄入量为200-350克。

饮食结构不合理：

放假期间，餐厅应调整饮食结构，增加蔬菜和粗粮的比例，减少动物类食品的摄入，避免过多摄入煎炸熏烤食物。同时，肉类应选择易消化、低脂肪的鱼类、虾类和禽肉，减少动物内脏的摄入。

饮食总量失控：

保持三餐规律，清淡少油，荤素搭配，进餐时细嚼慢咽。餐前可以喝些汤，餐中用白开水代替酒水和饮料，以有效控制能量摄入。

价格战：

对于已经有一定客户基础的餐厅，如中餐厅，可以利用春节等假期进行锁客，通过提供不同人数的年夜饭套餐和团购活动来吸引客户，但应避免打价格战，以免影响长期经营。

过度休息：

对于经营时间较长的中型饭店，建议放假期间给员工休息的机会，以缓解工作压力，调整状态。但对于新开的餐厅，建议利用假期吸引客流，提高知名度，以便来年经营更加顺利。

通过以上措施，餐饮业可以在放假期间保持健康的经营状态，同时为客户提供更优质的饮食服务。