蛇做法大全做

蛇的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

口味蛇

材料：大王蛇或其他适合食用的蛇类1条、干辣椒5个、姜5片、蒜5瓣、料酒大半勺、小葱5根、生抽小半勺、辣豆豉大半勺、老抽小半勺、花椒适量、盐适量、糖适量、油适量、八角适量。

步骤：

1. 将活蛇放血后，烧一锅八九十度的热水，把蛇放进去翻滚45秒后取出冲凉冷却，用小刀刮去蛇皮表面鳞片，从蛇肛门处入剪刀小心剖开蛇腹，取出内脏并去掉肛腺，斩成六七厘米长的蛇段备用。

2. 大火烧一锅水，水开后下入蛇肉滚一滚，水再次烧开后捞起蛇肉沥干。

3. 大火起锅烧油，油五成热下八角、花椒、小葱白、姜、蒜、干辣椒小火爆锅，再下辣豆豉爆香，然后下入蛇肉大火翻炒至出肉香，加水基本没过蛇肉，加料酒、老抽、生抽、糖、盐，烧开后盖盖转中火焖25分钟，然后开盖大火收汁，收汁差不多时加入小葱叶翻炒一下，出锅装盘。

龙凤汤

原料：南蛇、鸡、黄芪、红枣、枸杞、小葱、生姜。

做法步骤：

1. 青蛇母（闽南人这么叫）。

2. 鸡半只。

3. 准备好配料，小葱、红枣、枸杞、黄芪。

4. 水烧开，把鸡块焯水煮出浮沫，捞出清洗。