全州鹅肉做法

全州鹅肉的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

材料：一只鹅、葱、姜、大蒜、料酒、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、白砂糖、味精、花雕酒、鸡精、鸡粉、食用油等。

步骤：

清洗鹅肉：将鹅宰杀并剥去鹅毛，清洗干净，切成适量大小的块。

腌制鹅肉：将葱、姜、大蒜切成末，加入料酒、盐、胡椒粉、五香粉、生抽、老抽、白砂糖、味精、花雕酒、鸡精、鸡粉搅拌均匀，腌制半小时以上。

煮熟鹅肉：锅中加水烧开，放入腌制好的鹅肉和葱、姜、大蒜煮熟，直至鹅肉变色熟透。

炒制鹅肉：锅中加油，放入葱、姜、大蒜炒香，加入鹅肉块翻炒，加入生抽、老抽、白砂糖、料酒、盐、胡椒粉、花雕酒、鸡精，炒匀后加入适量水，煮一会儿。

准备配菜：切好西兰花、蘑菇、胡萝卜等蔬菜，炒熟备用。

拼盘：将炒制好的鹅肉块和炒熟的蔬菜装盘，撒上少许鸡精和味精，倒上鹅肉的炒汤汁即可。

材料：鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、生抽、老抽、盐、胡椒粉。

步骤：

洗鹅肉：清洗干净后直接下锅焯水，加料酒、姜片、葱结煮开，撇去浮沫。