乌石鱼做法

乌石鱼（又称乌棒鱼或乌鱼）的烹饪方法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 红烧乌石鱼

原料：乌棒鱼一条

调味：盐、鸡精、胡椒粉、香油、葱姜蒜、花椒、红尖椒、八角、酱油、料酒、少许的醋、白糖。

做法：

1. 乌棒鱼杀完洗净，切成段。

2. 炒锅热油，用花椒、红尖椒、八角、葱姜蒜爆香，下入黑鱼翻炒。

3. 加入酱油，淋少许的醋翻炒。

4. 加入糖，加入清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖熟后加入其余调味料翻炒出锅。

2. 蒜香乌石鱼

食材用料：乌鱼 1条、大蒜头 2个、香菇、豆芽、油、料酒、盐、糖、玉米淀粉、生姜、鸡精。

做法：

1. 准备好一条乌鱼，挂去鱼鳞，挖掉内脏后洗干净。

2. 把两边鱼肉撇下，分成三分，两拌鱼肉瓣和一半鱼骨排。

3. 把撇好的鱼骨剁成块，把鱼肉片成鱼片，分别装入碗里。

4. 在鱼肉和鱼骨里分别洒入盐，料酒，糖，生粉，抓匀，腌制20分钟。

5. 把两个大蒜头剥皮放入碗里，剁成蒜泥。

6. 把香菇洗干净切成片，黄豆芽捡好洗干净放入盘子备用。