红酒葡萄干软面包的做法

方法一：

用料：

葡萄干：60克

红葡萄酒：100克

高筋面粉：200克

细砂糖：20克

盐：1克

红酒加梨汁：120-130克

酵母粉：3克

黄油：10克

步骤：

1. 葡萄干在红葡萄酒中浸泡3小时以上，沥干后擦干，剩余红葡萄酒备用。

2. 将高筋面粉、细砂糖、盐混合，加入酵母粉和红酒加梨汁，混合搅拌成面团。

3. 加入黄油，继续搅拌至光滑具延展性。

4. 面团滚圆，盖保鲜膜基本发酵约80分钟。

5. 发酵后排气，滚圆松弛10分钟，擀成长方形，铺上葡萄干对折。

6. 用叉子压合并粘贴紧，表面插洞，最后发酵约30分钟。

7. 刷蛋液，放入预热烤箱，上火180度，下火160度，中层烘烤25分钟。

方法二：

用料：

葡萄干：120克

红葡萄酒：200克

高筋面粉：400克

细砂糖：50克

盐：1/2茶匙

红酒加水：240克

即溶酵母粉：6克

无盐奶油：20克

步骤：

1. 葡萄干在红葡萄酒中浸泡过夜，沥干后擦干，红葡萄酒备用。

2. 将高筋面粉、细砂糖、盐、酵母粉混合，加入红酒加水，混合搅拌成面团。

3. 加入无盐奶油，继续搅拌至光滑具延展性。

4. 面团放入容器，盖保鲜膜，基本发酵约80分钟。

5. 发酵后取出面团分割成两份，滚圆，松弛15分钟。

6. 面团擀成长方形，铺上葡萄干，对折捏紧，接口处按压。

7. 表面刷蛋液，放入预热烤箱，170℃烘烤25分钟左右。

方法三：

用料：

鸡蛋：少许

黄油：10克

葡萄：30克

杏仁：适量

葡萄干：60克

白糖：20克

盐：1/4小勺

全蛋液：少许

杏仁片：适量

酵母：3克

高粉：60克

红葡萄酒：100克

红酒加水：85克

步骤：

1. 中种面团材料混合揉匀，冷藏发酵一夜。

2. 葡萄干洗净，沥干水分，切小块与主面团材料混合揉匀，加入黄油揉至完全阶段，继续发酵30分钟。

3. 发酵好的面团排气，滚圆分成2等份，静止松弛15分钟。

4. 面团擀成长方形，翻面均匀撒上葡萄干，自上面下卷起收紧口，收口朝下放入烤盘中，最后发酵至2倍大。

5. 放入预热好的烤箱，180度烘烤25分钟左右。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。