武汉生烫腰花做法
武汉生烫腰花的做法如下：
选材
选择新鲜猪腰，外观呈淡红色，表面光滑，无异味，厚度均匀。
避免选择颜色暗红或有腥臭味的猪腰，这种猪腰多半不新鲜，腥臊味较重，难以处理干净。
清理
将猪腰从中间剖开，去除中间的白色筋膜和深红色组织。
将猪腰浸泡在清水中，加适量白醋或料酒，静置10分钟以去腥。
冲洗干净后再浸泡至水清，最后用刀切出花刀（先斜切再竖切，注意不要切断）。
焯水
锅中加足量清水，放入姜片和少许料酒。
水开后，将切好的腰花迅速倒入，保持大火，焯水30秒至1分钟，待腰花变色后立即捞出，沥干水分。
过油
锅中放较多的植物油，油温烧至六成热（约180℃）。
将腰花倒入锅中，快速滑散，待腰花变色后马上倒出来控油。