常见火锅

常见的火锅种类包括：

重庆火锅：

也称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔。以牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等为主要原料，底料用大量牛油炒制，注重麻辣味道。

四川火锅：

以麻辣鲜香为特点，厚味重油，毛肚火锅最能代表川味中的麻辣烫。四川火锅的底料一般使用菜籽油，口感清爽麻辣，汤底口味丰富。

老北京火锅：

采用铜锅炭火，主要原料是羊肉，涮羊肉的特点是肉质细且无膻味，搭配各种辅助食物，适合冬天食用。

广东火锅：

包括海鲜打边炉和钙骨打边炉等，注重养生，喜欢在汤里加入各种中药。广东火锅的汤底一般使用鸡汤、鸭汤、鸽子汤、鱼汤、排骨汤等熬制。

云南火锅：

以滇味为主，鲜嫩香辣，具有独特风味，如云南滇味火锅和湘西狗肉火锅等。

港台火锅：

如香港牛肉打边炉，名扬天下，注重食材的新鲜和汤底的清淡。

串串香火锅：

以竹签串上各种菜，放入滚烫的火锅中涮着吃，具有独特的魅力和特色。

菌菇火锅：

以多种菌类为主要食材，汤料清淡，口感鲜美。

酸汤鱼火锅：

以鱼为主要食材，汤底为酸汤，味道酸辣可口。

毛肚火锅：

以牛毛肚为主要食材，底料丰富，口感麻辣鲜香。