餐饮店用的面粉有哪些

餐饮店用的面粉一般是 小麦粉，根据蛋白质含量的不同，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。高筋面粉通常用于制作需要较强筋性的食物，如面包；中筋面粉适合制作各种中餐；低筋面粉则常用于制作蛋糕、饼干等需要蓬松酥脆口感的西点；无筋面粉则蛋白质含量最低，通常用于需要细腻口感的食品，如一些糕点和饮品。

在选择面粉时，餐饮店需要根据所要制作的食物类型和口感需求来选择合适的面粉类型。例如，制作面包时会选择高筋面粉，而制作蛋糕则会选择低筋面粉。