补气血羊肉汤的做法

养气血羊肉滋补汤的制作步骤如下：

羊肉：500克（建议选用羊腿肉或羊排肉）

当归：10克

黄芪：15克

红枣：10颗（去核）

枸杞：10克

生姜：20克

大葱：1段

料酒：20毫升

盐：适量

胡椒粉：适量

香菜：适量（装饰提味）

羊肉处理：

将羊肉洗净，切成大小适中的块状。

放入锅中，加入足量的冷水，再倒入15毫升料酒，大火烧开后煮2-3分钟，期间会产生大量浮沫，用勺子及时撇去浮沫，直到浮沫撇净为止。

将羊肉捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。这一步骤可以有效去除羊肉的血水和腥味，使汤更加清澈鲜美。

药材准备：

当归、黄芪洗净，用清水浸泡20分钟，使其有效成分充分溶出。

红枣去核，枸杞洗净备用。浸泡药材的水不要倒掉，稍后可倒入汤中一起炖煮，以免浪费药材中的营养成分。

炒制羊肉：

热锅凉油，油热后放入姜片和葱段煸炒出香味。

加入处理好的羊肉块，用中火翻炒至羊肉表面微微金黄。这一步可以进一步去除羊肉的膻味，并使羊肉的口感更加紧实。

炖煮：

将炒好的姜片与竹蔗、玉竹、红枣、桂圆、黄芪、党参、当归一起倒入砂锅中，加入适量清水。

用大火煮沸后，转小火慢炖1.5小时，让羊肉充分吸收药材的香味，变得酥烂入味。

调味：

在炖煮的最后十分钟，加入泡发好的枸杞和适量的盐，轻轻搅拌均匀，调节汤的咸淡，确保味道的平衡。

完成与食用：

炖煮完成后，撒上适量香菜增添香气，即可出锅享用。

建议

选择新鲜的羊肉和优质的药材，以保证汤品的味道和营养价值。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便羊肉充分吸收药材的香味，口感更加酥烂。

根据个人口味适量调整盐和胡椒粉的用量，以达到最佳的口感和风味。

这款养气血羊肉滋补汤不仅美味可口，还能有效补充身体所需的气血，适合冬季食用，具有很好的滋补效果。