洛阳假海参的做法

洛阳假海参的做法如下：

原料

红薯粉条500克

猪五花肉末100克

水发木耳50克

红薯淀粉30克

香菜段、韭黄段、姜末、葱末各适量

精盐、胡椒粉、酱油、味精、香醋、高汤、香油各适量

制作方法

1. 红薯粉条放入沸水锅中煮透，捞出沥净水分，再剁成细粒，纳盆，加入五花肉末、水发木耳（剁成末）和姜末、葱末，调入精盐、味精、酱油、香油以及用清水泡开的红薯淀粉，掺入适量高汤，调匀成稀稠适度的糁。

2. 用手挤成直径约2厘米、长8厘米的条，排放在笼布上，上屉用大火蒸约18分钟，取出晾凉，即成假海参。

3. 净锅上火，掺入高汤，烧沸后用精盐、胡椒粉、味精调好味，放入假海参，撒入韭黄段，略炒后调入醋和香油，起锅盛入一海碗中，点缀上香菜段即成。

注意事项

选择优质的红薯粉条，确保口感和质地。

蒸制时间要控制在18分钟左右，以保证假海参的口感。

调制调料时，可以根据个人口味适量调整盐和味精的用量。