干锅调料怎么做更好吃

制作干锅调料的关键在于底油的制作和香辣酱的熬制。以下是一个简易的干锅调料制作方法：

底油制作

材料：菜籽油、姜、葱、大蒜、洋葱、豆瓣酱、剁椒、香辛料（如八角、桂皮、草果、丁香、灵香草、茴香、三奈、白蔻、香叶、花椒等）、米酒和高度白酒。

步骤：

将菜籽油加热至200度左右，稍微冷却后，加入姜、葱、大蒜和洋葱，炸出香味。

过滤掉油渣，得到香味浓郁的底油。

在底油中加入豆瓣酱，炒制10-12分钟。

加入剁椒，继续炒制。

将香辛料加入锅中，翻炒20分钟。

加入适量米酒和高度白酒，拌匀后加入10斤清水，熬制半小时。

最后过滤渣质，取出面上的油，烧干水分备用。

香辣酱熬制

材料：干辣椒面、桂皮、香叶、丁香、白蔻、陈皮、草果、紫草、八角、罗汉果、芝麻、胡萝卜、香葱、香菜、姜片、蒜瓣、郫县豆瓣酱、永丰辣酱、川湘麻辣鲜酱、辣妹子酱等。

步骤：

将辣椒面、桂皮、香叶、丁香、白蔻、陈皮、草果、紫草、八角、罗汉果、芝麻、胡萝卜、香葱、香菜、姜片、蒜瓣放入2.5千克烧至八成热的花生油中浸泡24小时。