潮汕烧鹅怎么煮好吃

潮汕烧鹅的煮法如下：

准备材料

光鹅1只

桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头各适量

清水1.92公斤

胡椒粉、猪油、麻油各少许

湿粟粉、菠萝片、火腿片、酸萝卜和芫荽叶各适量

制作卤水汁

把桂皮、八角、甘草、生抽、沙糖、绍酒、姜、葱和蒜头煮成卤水汁。

处理鹅

鹅削好洗净，放入卤水内，用文火煮熟。

炸鹅

将鹅起两边肉，用湿粟粉涂在鹅皮上，下油镬炸至外焦内嫩，捞起，切薄片落碟。

淋酱和装饰

将胡椒粉、猪油、麻油混合搅匀滚过，淋在鹅肉上。碟的四周饰以菠萝片、火腿片、酸萝卜及芫荽叶，食时可跟梅膏酱。

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