娥鹅蛋的做法

腌鹅蛋

材料：鹅蛋17个、花椒20粒、八角一个、桂皮一小块、香叶一片、海盐300克、二锅头白酒100毫升。

做法：

1. 将鹅蛋洗净外皮晾干。

2. 锅中接适量水，放入花椒、八角、桂皮、香叶，烧开后转小火煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉。

3. 将鹅蛋码放在干净无水的器皿中，倒入煮好的盐水，水要没过鹅蛋。

4. 倒入白酒，盖上盖子，放在阴凉处，腌30-35天。

5. 腌制好的咸鹅蛋外皮洗净，放入锅中加水没过鹅蛋，水开后煮20分钟即可食用。

传统腌鹅蛋

材料：鹅蛋、盐、花椒、水。

做法：

1. 把鹅蛋洗干净，晾干水分。

2. 在锅中放入足够的水，加入盐、花椒，大火煮开，水开后煮几分钟，让花椒散发香味。

3. 停火，等待水凉，然后倒入坛子里，水要漫过所有鹅蛋。