餐饮中常用蟹

在餐饮中常用的蟹类包括以下几种：

阳澄湖大闸蟹：产自江苏苏州阳澄湖，以其肉质鲜甜细腻、肥厚饱满、个头大而闻名，是餐桌上的佳品。

固城湖大闸蟹、 兴化大闸蟹、 盘锦河蟹、 洪湖大闸蟹：这些都是大闸蟹的不同产地，各有特色，也颇受欢迎。

三疣梭子蟹（也叫梭子蟹）：广泛分布于中国沿海海域，肉质细嫩，味道鲜美，适合清蒸或煮汤。

红星梭子蟹、 石夹红蟹（日本蟳）：这些海蟹肉质鲜美，各有特色，常见于沿海城市的餐桌上。

三门青蟹：以壳大如盘、黄多油满而著称，是海产品中的滋补佳品。

锯缘青蟹和 拟穴青蟹：在我国多地产量较大，肉质饱满，适合做刺身或肉蟹煲。

兰花蟹（又名兰花蟹）：主要分布于广东、福建、海南等沿海地区，肉质鲜甜，适合清蒸或小炒。

面包蟹：主要来源于太平洋海域，体形丰满，蟹膏浓厚，是一种进口蟹类，常见于市场。