小龙坎火锅后厨看法

小龙坎火锅后厨的卫生问题在公众和媒体监督下暴露出一些严重的问题：

菌菇类食材有较多褶皱，容易藏污纳垢，滋生寄生虫，但后厨并未进行充分清洗，仅在上桌前冲一下水。

萝卜、冬瓜等食材沾水后不易保存，且需要削皮，因此不进行清洗。

香菇、娃娃菜、金针菇等食材洗了会影响外观，所以只是在上桌前喷点水。

生熟食品需要分开存放和处理，否则容易引起细菌感染。然而，小龙坎后厨并未做到这一点。

后厨需要设置单独的冷菜间，使用专用的刀和菜板，并且要经过消毒，但现实中这些措施并未完全落实。

缺乏有效的卫生管理和监督机制，导致员工为了个人方便而采取不当措施，如使用同一个盆清洗餐具和拖把。

老板需要认识到干净卫生的标准，并通过培训使员工养成良好的工作习惯。然而，小龙坎在员工培训和意识方面显然存在不足。

视频曝光后，小龙坎的卫生问题引发了消费者的极大不满和信任危机，这对品牌形象和生意造成了严重影响。

综上所述，小龙坎火锅后厨在卫生方面存在严重问题，需要引起高度重视并立即采取措施进行整改。同时，老板和管理层需要加强对员工的培训和管理，确保食品安全和卫生标准得到严格执行，以重建消费者的信任。