哪种辣椒炒火锅颜色红

在多种辣椒中， 川椒221火锅椒的颜色特别红亮。川椒221是专用于火锅底料炒制的朝天椒新品种，具有颜色鲜亮、香味浓郁、辣度适中的特点。在炒制火锅底料时，川椒221不仅颜色红亮，还能使火锅汤底颜色更加红亮，并且具有很好的耐煮性。

此外，新一代辣椒和石柱红5号也是颜色红亮的辣椒品种。新一代辣椒颜色红亮、香味浓、辣度一般，适合用于火锅底料。石柱红5号则是重庆石柱县的本土辣椒，色泽红润，辣度适中，香味浓郁，是重庆火锅底料必备辣椒之一。

综合来看，如果你想要在火锅中增加颜色和香味，川椒221火锅椒是一个非常好的选择。